Важные статьи о развитии психологического рассудка

9 видеорецептов тортов

9 видеорецептов тортов

Это только на первый взгляд кажется, что приготовить торт очень сложно и для этого нужны какие-то особые сверхспособности, которыми обладают только кондитеры, а также мама и бабушка.

На самом деле нужно только желание и терпение — а наши видеорецепты вам помогут.

Вот девять тортов, которые были сняты на нашей редакционной кухне — и которые получатся на вашей кухне тоже.

СмёргостортаНачнем с торта, который совсем не сладкий: шведский бутербродный, одно из главных праздничных блюд в Швеции — вроде нашего оливье. Канонического рецепта не существует, этот — с копченой ветчиной, редисом, спаржей и перепелиными яйцами.

Смёргосторта

Бутербродный торт вошел в шведскую кухню в 40-х годах прошлого века и стал такой же традиционной праздничной закуской, какой в русской кухне стал салат оливье. Смёргосторту готовят на любые праздники, но чаще всего — на крестины и дни рождения. Вариантов начинок, форм и украшений тысячи, это только один пример.

Торт «Птичье молоко»Важный советский торт, придуманный в кондитерском цеху московского ресторана «Прага» в 1978 году. Тогда его возглавлял Владимир Гуральник; мы его, кстати, пригласили на ревизию 9 образцов «Птичьего молока».

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко», советская классика из нашей «Золотой тысячи».

Торт «Принцесса»Еще один шведский торт — из бисквита, варенья, крема, взбитых сливок и нежно-зеленого марципана. Торт появился благодаря Йенни Окерстрём — учительнице шведских принцесс Маргареты, Марты и Астрид, это ее рецепт.

Торт «Принцесса»

Этот торт есть в любой шведской кондитерской: несколько слоев бисквита, промазанных вареньем и ванильным кремом, покрывают взбитыми сливками и тонким слоем сладкого зеленого марципана. Торт дебютировал в 1920 году с легкой руки Йенни Окерстрём. Она была учительницей дочерей принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, — принцесс Маргареты, Марты и Астрид, которые так любили этот торт, что со временем он стал называться в их честь. То есть правильнее было бы назвать Prinsesstårta тортом принцесс. Официальная неделя этого торта — третья неделя сентября, но сейчас в Швеции его можно встретить в любое время года.

А марципан теперь бывает не только зеленым, но и розовым, желтым, красным, оранжевым, белым.

НусстортеОчень сытный швейцарский ореховый торт, который, конечно, больше похож на пирог: тонкое тесто, много грецких орехов.

Нуссторте

Нуссторте, швейцарский ореховый торт.

«Павлова»Хрупкий меренговый десерт, придуманный то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии в честь балерины . Бывает пирожным — а бывает и тортом.

Павлова

«Павлова», меренговый десерт, придуманный то ли в Австралии, то ли в Новой Зеландии в честь Анны Павловой — и распространившийся по всему миру.

Торт «Муравейник»Один из самых простых советских десертов — в ход идут промышленные печенье и вареная сгущенка. Причем, что интересно, у «Муравейника» — множество родственников по всему свету.

Торт «Муравейник»

Советский десерт, у которого есть много родственников по всему миру, от Америки до Индии.

МедовикКлассический медовый торт, который любят даже те, кто мед на дух не переносит.

Медовик

Рыжик, пчелка, медяник, сметанник — это все позывные чуть ли не самого древнего русского торта — медовика. История о его происхождении имеет сомнительную правдоподобность, но зато дает право иметь этому торту звание царского. Сегодня этот медовый десерт претерпел множество изменений.

Крем может быть сливочным или сметанным, орехи добавляются в коржи или посыпаются сверху торта. Но все это не может помешать безграничной любви к самой известной русской сладости или «заедкам», как называли их раньше.

«Захер»Австрийский бисквитный торт, названный в честь своего создателя — венского кондитера Франца Захера (или же в честь его сына Эдуарда, который внес в первоначальный рецепт некоторые изменения). Советский торт «Прага» придуман по его мотивам.

Захер

«Захер» — десерт, который получил свое название (как и многие другие блюда в то время) по фамилии создателя — кондитера Эдуарда Захера. Австрийский Sachertorte часто путают с «Прагой», но последний был придуман в советское время по аналогии, а назвали его так, вероятнее всего, потому что подали впервые в одноименном московском ресторане. Оригинальный «Захер» (есть и множество других версий) имеет две прослойки абрикосового конфитюра и заливается глазурью из черного шоколада.

Верх бисквита обязательно срезается, чтобы поверхность торта была ровной.

«Наполеон»Слоеный русский торт, имеющий в предках французский мильфей. Французские кондитеры «Наполеон» считают влажным недоразумением. Но то французы!

В России, наоборот, не очень-то котируется мильфей.

Традиционный торт «Наполеон»

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов, русский советский мильфей. Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России.

Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на верхушке торта отсылала к суровой русской зиме, которая напугала и прогнала французов, а его склонность к рассыпчатости при первом движении — символ победы над наполеоновской армией. Конечно, в других странах существует своя версия происхождения знаменитого торта, но принцип приготовления остается неизменным: тонкие коржи теста, которые соединяют сладким заварным кремом.

Design by Важные статьи о развитии психологического рассудка